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El chiltepín es un chile pequeño en forma de bolita, de la especie capsicum annum utilizado en la comida mexicana. Se utiliza para hacer salsas o como condimento en los caldos como el menudo y el pozole, así como cualquier tipo de sopas. Su uso agrega un toque muy picoso a los platillos, sin hacerlos perder su sabor original.
El chiltepín generalmente se recolecta en estado silvestre cuando aún presenta una maduración incompleta, para posteriormente ponerse a secar. También es frecuente preparar con el fruto verde conservas preparadas con vinagre, agua, sal, ajo y especias.
Ejemplo : "El Chiltepín es chiquito pero picoso"
Sinónimos : Chile piquín miraparriba Ají putaparió Ají
Enviado por : Juan José (Poza Rica De Hgo., Ver., México) 08/01/2008 11:50am
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México 